Menu
(v) - vegan
(vg) - vegetarian
Lunch
Pindakaas met zoete aardappel (vg)
Zuurdesem, zure room
9.5
Geroosterde bloemkool (v)
Olijfolie, knoflook, gepofte tomaat, zuurdesembrood
10.5
Flatbread roti kip
Gekookt ei, zoetzure rode ui, komkommer
11
Steak sukade sandwich
Gerookte kaas, gefermenteerde kool, bacon, sla
13.5
Croque gerookte ossenworst
Belegen kaas, ketchup
11.5
Gerookte makreel
Zuurdesem, komkommer, yoghurt, gefermenteerde groenten
11.5
Holtkamp kroketten (rund of groente)
Brioche bol, mosterd, rode kool
13
Capital EGG
Twee gepocheerde eieren, gerookte wortel, Hollandaise saus, lavas
12
Ei boerenham
Twee gepocheerde eieren, tomaten, boerenham, Hollandaise saus, bieslook
13.5
SALADES
Julius C
Kropsla, bokking, karnemelk vinaigrette, oudhollandse schapenkaas, gepocheerd ei
12.5
Met citroenkip
2.5
Salade knolselderij (vg)
Witlof, appel, druiven, walnoten, mandarijnen
10.5
Salade van geroosterde pompoen (v)
Zoete aardappel, hazelnoten, vinaigrette van waterkers en rucola
10
SOEP
Linzensoep van gele linzen (vg)
Koriander, paprika
7.5
CHEF'S MENU
Een voorgerecht, hoofdgerecht en eventueel dessert, maar voor de rest één grote verrassing.
Twee gangen
32.5
Drie gangen
39.5
Diner - Voorgerechten
Rillette van het Gaasterland varken
Witlof, Montbeliarde kaas.
10.5
Bloemkool geroosterd (v)
Bloemkoolcrème, miso, uien compote.
9.5
Wortel bereidingen (v)
Kruidige schuim, sorbet, zoetzure peen.
9.5
À la minute gemarineerde zeebaars
Duindoornbes, zoetzure citroen, radijs, venkel.
12.5
Diner - Tussengerechten
Gebraiseerde kalfwang
Sjalotten bouillon, paddenstoeltjes.
12.5
Gerookte wilde heilbot
Jus van Hollandse garnalen, citroen, venkel.
13.5
Dun gesneden gele biet (v)
Chermoula, bieten jus.
9.5
Diner - Hoofdgerechten
Krokant gebakken sukade
Wortelcrème, gebakken paddenstoelen, jus van sjalotten.
16
Goudbruine polderhoen
Biet, bleekselderij, pommes Anna, bospeentje, gevogelte jus met gerookte boter.
17
Deze kip heeft een mooi leven gehad, met ruimte om zich heen en biologisch voer. Daarom mag deze polderhoen een 3 sterren Beter Leven keurmerk krijgen.
Gebakken kalfslende
Oudwijker kaascrème, shiitake, bosui.
19.5
Gebrande tongschar
Topinamboercrème, hazelnoten, mini peentjes, beurre noisette.
19.5
Gebakken kabeljauw
Aardappel Hollandaise saus, bieslook, venkel.
18
Geroosterde pompoen (vg)
Blauwe kaas, pecan noten, appel.
14
Paarse spitskool (v)
Shiitake, saus van groene kool, cepes poeder, vadouvan.
14
Van de Josper (de enige echte houtskoolgrill)
Hele zeebaars
24.5
Wist je dat al ons rundvlees van één en dezelfde koe afkomstig is? Wij serveren al het rundvlees van het regio rund uit het watergebied Ilperveld.
Ribeye 250 gr.
35
Entrecote 250 gr.
29
Wisselend deel van het regiorund
(De bediening kan het u vertellen)
27
Keuze uit een béarnaise, rode wijn- of pepersaus
BIJGERECHTEN
Frites uit Zuyd
Met mayonaise.
5,5
Patatje rendang (small / medium)
Frites uit Zuyd met een Indische twist.
6.5 / 8.5
Geroosterde groenten
5,5
Penne pasta
Pompoen, boter, salie.
6.5
Salade
Kropsla salade, karnemelk vinaigrette.
5
Afsluiters
Crèmige witte chocolade
Appel, kaneel, gezouten karamel, hazelnoten crumble.
9.5
Broodpudding
Chocolade soep, donkere crème, sorbet van karnemelk.
9.5
'Advokaatje'
Rabarber, brûlée, crumble.
9.5
Hollandse kazen van de Oudwijker boerderij
Pruimen compote, zuurdesem brood.
13
Borrelplanken
Kazen uit Lopikerkapel (vg)
Huisgemaakte pruimencompote, zuurdesembrood
15
Charcuterie uit Limburg
Gedroogde ham, gerookt rundvlees, gedroogde worst
15
Borrelhapjes
Holtkamp bitterballen (rund)
Mosterd
8.5
Bitterballen coco thai (v)
Sesamsaus
8.5
Huisgemaakte Hummus (v)
Knoflookbrood, gele biet, nootjes
9.5
Pompoen pasta (v)
Beurre noisette, salie
6.5
Frites uit zuyd met Indonesische twist (klein)
6.5
Frites uit zuyd met Indonesische twist (medium)
8.5
Gerookte ossenworst
Augurken, mosterd
6.5
Gotjé notenmix
4.5
Bier
TAP
Hertog Jan, pils 0.25l
4
Hertog Jan, pils 0.5l
7.5
Leffe Blond, blond bier
5.75
Tripel karmeliet, trippel
5.75
Wisselend seizoensbiertje
5.75
FLES
Duvel
6
Brouwerij ’t IJ – India Pale Ale (6.5%)
6
Brouwerij ’t IJ – IJwit, white beer (6.5%)
6
NO ALCOHOL
Hertog Jan 0.0%, pils
3.8
Leffe 0.0%, blond
4.5
CIDER
Apple cider
4.5
MOCKTAILS
Pornstar Rocco
Lychee-likeur | Licor 43 | wodka | passievrucht | crème van passievrucht
14
Passion Spritz
Aperol | Passoa | passievrucht | passievruchtcrème | mousserende wijn | mineraalwater
14
Lychee Mango Spritz
Lychee-likeur | mango | mousserende wijn | mineraalwater
14
Capital Sins
Huisgemaakte gekruide rum | Heering kersenlikeur | grapefruitbitters
14
Rhubarb Fizz
Gin | witte vermout | citroensap | butterscotch siroop | rabarber en frambozen tonic
14
Mango Art
Whisky | sinaasappelsap | limoensap | mangoroom | karamel siroop
14
MOCKTAILS
Diamond Sour
Passievrucht | passievruchtcrème | limoensap | gemberbier
9.5
Capital Love
Pineapple juice | raspberry | mango | lime juice | coconut cream | Sicilian bitter lemon
9.5
Wijn: Per glas
Bubbels: Crémant Pinot Noir Rosé N/V
Cep d'Or, Luxemburg
9
Wit: Picpoul de Pinet 2022
Vignoble Muret, Pays d’Oc, Frankrijk
6
Wit: ‘Sous le Bouchon Corbières Nature Blanc’ 2021
Le Champ des Murailles, Languedoc, Frankrijk
7
Wit: Grüner Veltliner ‘Langenlois’
Schloss Gobelsburg, Kamptal, Oostenrijk
9
Wit: Grand Premier Cru Chardonnay ‘Signature’ 2021
Cep d’Or, Luxemburg
9
Rosé: Spätburgunder Rosé 2021
Weingut J. Neus, Rheinhessen, Duitsland
6
Oranje: ‘Oranje Boven’ 2021
Wijngaard Wolf, Noord-Brabant, Nederland
8.5
Rood: Côtes du Rhône ‘Bout d’Zan’ 2021
Mas de Libian, Rhône Sud, Frankrijk
7
Rood: Rondo ‘Fantastique Beaujoloos’ 2021
Wijngaard Saalhof, Noord-Holland, Nederland
8
Rood: St. Laurent ‘Exklusiv’ 2019
Weingut Johann Gisperg, Thermenregion, Oostenrijk
8
Rood: ‘Brut de Barrique’ 2021
Domaine de l'Arjolle, Languedoc, Frankrijk
8
Rood: ‘Pinot Noir Barrique’ 2020
Domaine Henri Rupert, Luxemburg
9
Dessert: Vintage Port 2004
Quinta do Crasto, Douro, Portugal
6
Dessert: Riesling Spätlese 'Edener Treppchen' 2020
Weingut Dr. Hermann, Mosel, Duitsland
8
Dessert: Grand Premier Cru Gewurztraminer ‘Göllebour’ 2020
Berna, Luxemburg
9
Rood: Fleurie ‘Terres Dorées’ 2021
Jean-Paul Brun, Burgundy, Frankrijk
10
Bubbels
Pet-Nat ‘Guerro Cavaliera’ Lambrusco
Emilia-Romagna, Italië
36
Crémant Pinot Noir Rosé
Cep d’Or, Luxemburg
42
Sekt ‘Cuvée Katharina’ Brut 2015
Sekthaus Raumland, Rheinhessen, Duitsland
45
Sekt 'Grande Cuvée Exquisit' Zero Dosage 2016
Griesel & Compagnie, Hessische Bergstraße, Duitsland
56
Blanc de Blancs Brut ‘Cuvée Alliance’
Landgoed Heenwere, België x Nederland
60
Champagne ‘Brut Tradition’
Marcoult, Avize, Champagne, Frankrijk
70
André Clouet un Jour de 1911
Bouzy, Champagne, France
120
Champagne de Venoge Louis XV 2006
Epernay, Champagne, France
350
Wit
Picpoul de Pinet 2022
Vignoble Muret, Pays d’Oc, Frankrijk
30
Grauburgunder ‘Kaiserstuhl’ 2020
Weingut Holger Koch, Baden, Duitsland
32
Grüner Veltliner Federspiel ‘Ried Steiger’ 2021
Weingut Joseph Fisher, Wachau, Oostenrijk
33
Furmint infiltriert 2014
Weingut Michael Wenzel, Burgenland, Oostenrijk
34
Scheurebe 2020
Weingut Paul Weltner, Franconia, Duitsland
34
‘Sous le Bouchon Corbières Nature Blanc’ 2021
Le Champ des Murailles, Languedoc, Frankrijk
35
Müller Thurgau 2020
Apostelhoeve, Limburg, Nederland
38
‘Langenlois’ Grüner Veltliner
Schloss Gobelsburg, Kamptal, Oostenrijk
44
Chardonnay/Weissburgunder ‘Triple G’ 2020
Von der Mark, Baden, Duitsland
44
‘Wilde witte’ 2021
Wijngaard Dassemus, Noord-Brabant, Nederland
45
‘Signature’ Grand Premier Cru Chardonnay 2021
Cep d’Or, Luxemburg
45
'Le Gneiss' 2019
Domaine Benastra, Côtes Catalanes, Frankrijk
46
Pouilly Fumé 2021
Domaine de Riaux, Loire, Frankrijk
48
‘Le G de Château Guiraud’ 2017
Château Giraud, Bordeaux, Frankrijk
48
Riesling ‘Ried Steingraben Réserve’ 2020
Weingut Josef & Philipp Bründlmayer, Kremstal, Oostenrijk
48
‘Kvevri’ Pinot Blanc 2015
KOX, Luxemburg
52
Pouilly-Fuissé ‘Vieilles Vigne’ 2018
Domaine Corsin, Mâconnais, Burgundy, Frankrijk
62
‘Clos de la Grande Châtelaine’, J.C. Rateua
Côte de Beaune, Burgundy, France
76
Feils Reisling No. 13 Grosses Gewächs
Weingut Peter Lauer, Saar, Mosel, Germany
85
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2020
Domaine Bouard-Bonnefoy, Burgundy, France
140
Kleurrijk
Spätburgunder Rosé 2021
Weingut Kranz, Pfalz, Duitsland
35
‘Oranje Boven’ 2021
Wijngaard Wolf, Noord-Brabant, Nederland
42
Gelber Muskateller Orange 2021
Hannes Sabathi, Steiermark, Oostenrijk
50
Rood
Zweigelt 2020
Weingut Markus Iro, Neusiedlersee, Oostenrijk
30
Côtes du Rhône 'Bout d'Zan' 2021
Mas de Libian, Rhône Sud, Frankrijk
35
Merlot ‘Ried Gabarinza’ 2021
Weingut Iro, Neusiedlersee, Oostenrijk
36
St. Laurent ‘Exklusiv’ 2019
Weingut Johann Gisperg, Thermenregio, Oostenrijk
37
‘Brut de Barrique’ 2021
Domaine de l’Arjolle, Côtes de Thongue, Languedoc, Frankrijk
40
Malbec ‘Ocrement-dit’ 2019
Valérie Courrèges, Cahors, Frankrijk
40
Rondo ‘Fantastique Beaujoloos’ 2021
Wijngaard Saalhof, Noord-Holland, Nederland
40
Chinon van Frédéric Sigonneau ‘Les Cinq Elements’ 2019
Domaine de l'R, Chinon, Loire, Frankrijk
42
Pinot Noir ‘Barrique’ 2020
Domaine Henri Ruppert, Luxemburg
45
Nieuw Tivoli Rood ‘Barrique’ 2017
't Heekenbroek, Gelderland, Nederland
45
Frühburgunder 2019
Thorn, Limburg, Nederland
45
Pinot Noir ‘Sang de Stokhem’ 2012
Chateau Gilbert, Limburg, Nederland
47
‘Ingelheimer’ Frühburgunder 2018/2019
Weingut J. Neus, Rheinhessen, Duitsland
48
Fleurie ‘Terres Dorées’ 2021
Jean-Paul Brun, Burgundy, Frankrijk
50
Pinot Noir ‘777 Barrique’ 2019
Thorn, Limburg, Nederland
60
Chateau Tour Haut Caussan 2002
Cru Bourgeois, Medoc, Bordeaux, France
70
Châteauneuf-du-Pape ‘Trilogies’ 2019
Domaine Fontavine, Rhône Sud, France
75
Santenay Rouge 2019
Domaine Bonnardot, Côte de Beaune, Burgundy, France
80
Amarone della Valpolicella Classico 2019
Stefano Accordini, Veneto, Italy
90
L’Aurage 2013
Castillon - Côtes de Bordeaux, Domaine de l’Aurage, France
95
Barolo La Villa 2017
Fratelli Seghesio, Piemonte, Italy
110
Vosne-Romanée 2019
Domaine Robert Sirugue, Burgundy, France
130
Rioja ‘Gran Reserva’ Prado Enea 2015
Muga, Spain
160
Dessert
Linge Wit 'Edelzoet' 2020
Betuws Wijndomein, Gelderland, Nederland
30
Riesling Spätlese ‘Erdener Treppchen’ 2020
Weingut Dr. Hermann, Mosel, Duitsland
45
Grand Premier Cru Gewurztraminer ‘Göllebour’ 2020
Berna, Luxemburg
46
Vintage Port 2004
Quinta do Crasto, Douro, Portugal
80